Vánočka je tradiční české sváteční sladké kynuté pečivo. Já nakonec po několika pokusech zakotvila u verze tučnější, méně nadýchané, ale přesto jemné. Odpíchla jsem se od receptu z Velké domácí kuchařky Pavlíny Bersziové a provedla několik úprav, aby byla vánočka alespoň trochu výživově hodnotnější a navíc bez kravského mléka. Používám jemně mletou celozrnnou špaldovou mouku, sirup z celozrnné rýže, mandlové „mléko“ a máslo nebo přirozeně tuhý, nehydrogenovaný bio margarín Alsan. Máslo je zdravější i chutnější, ale pokud ho nemůžete, s Alsanem tento recept bude fungovat také dobře.