Bílé pečivo sice zrovna zdravé není, ale chutná báječně. Jednou za čas proto přimhouřím obě oči a peču – alespoň z bílé špaldové mouky a i trochu celozrnné špaldové tam přisypu. A pak si to náležitě vychutnám. Tenhle toastový chléb je uvnitř nadýchaný a měkký, sandwiche vám z něj tedy moc nepůjdou. Ale opečte ho nasucho v toastovači a uvidíte, že tohle je přesně ta úprava, ke které byl stvořen. Dobrý je i jen tak, moje dcerka preferuje neopečený. Upravila jsem si recept z knihy Bread Bible od Rose Levy Beranbaum na bezmléčný za použití špaldové mouky, která o něco méně saje. Je možné použít instantní i sušené droždí, se sušeným jen bude potřeba o trochu delší kynutí. Pro zlepšení chuti je možné kvásek po jedné hodině kynutí uložit na 8 až 24 hodin do chladničky a hodinu před přípravou těsta ho vyndat.