Máte chuť na těstoviny carbonara, ale nemůžete mléčné výrobky a ani pšenici (nebo vůbec lepek)? I přesto si můžete připravit tento pokrm ve verzi velmi blízké té původní. Sehnat bezlepkové těstoviny už dnes není problém, já obvykle kupuju kukuřičné nebo rýžovo-kukuřičné. Pak už jen zbývá vyřešit, jak se obejít bez sýra. Do omáčky přijde trocha česneku a víc vajec a kdo chce, může navrch přidat veganský „parmezán“. Na internetu najdete několik jeho verzí, obvykle obsahují kešu ořechy a lahůdkové droždí. Moje sestra recept doladila přidáním neloupaných sezamových semínek.