Hlavní jídla•Polévky

Asijská polévková miska

29. 4. 2018 autor: Kateřina Žádné komentáře

Základem této krásně barevné, voňavé a syté polévky plné dobrot je kořený vývar a do něj přidáte různé druhy vařené, restované či syrové zeleniny, klíčky, bylinky a maso, vejce nebo houby. Výsledek můžete bez váhání podávat i jako hlavní, jediný chod. V mém albu Asijské polévkové misky naleznete různé další variace na toto téma, také na blogu Colors of Low Carb se můžete podívat na obložené vývary.

Suroviny

  • 4 mrkve
  • 2 menší cibule
  • 500 g hovězího hrudí s kostí
  • 1 svitek skořice
  • 2 hvězdičky badyánu
  • 2 oloupané stroužky česneku
  • 2 cm dlouhý oloupaný kousek zázvoru
  • 2 lžíce sádla
  • 250 g očištěných žampiónů nakrájených na plátky
  • 2 kusy pak choi
  • 5 vajec
  • šťáva z 1/2 limetky
  • hrst nasekaných čerstvých bylinek (např. koriandrová nať, hladkolistá petrželka, cibulové a česnekové výhonky
  • nerafinovaná mořská sůl

Postup

Mrkve očistěte a oškrabejte, z vnějších částí pomocí julienne škrabky nakrouhejte nudličky a uložte je do ledničky. Cibule oloupejte, jednu nakrájejte na tenké klínky a také je uložte do chladu, druhou cibuli rozčtvrťte. Do hrnce vložte hovězí hrudí, středy z mrkví, cibuli nakrájenou na čtvrtiny a sůl a přilijte tolik vody, aby vše bylo úplně ponořené, bude to přibližně 1 až 1,5 litru. Hrnec přiklopte pokličkou a jeho obsah pomalu uveďte do varu. Poté výkon plotýnky stáhněte na minimum a vše nechejte mírným varem probublávat alespoň 4 hodiny.

Z hrnce vyndejte uvařené maso, oberte ho z kostí a uchovejte pro jiné použití. Do vývaru přidejte skořici, badyán, nahrubo nasekaný česnek a zázvor a vařte ještě 20 minut. Hotový kořeněný vývar přeseďte přes jemný cedník a dochuťte solí. V pánvi rozehřejte sádlo a orestujte na něm mrkvové nudličky, jakmile změknou, vyndejte je z pánve a vhoďte do ní plátky žampiónů. V průběhu restování žampiónů uvařte vejce naměkko, oloupejte je a rozkrájejte na poloviny. Pak choi očistěte, umyjte a rozkrájejte na kousky. Do hlubších polévkových misek rozdělte pak choi, mrkvové nudle, orestované žampióny, klínky cibule a půlky vajec a vše zalijte vařícím kořeněným vývarem, zakápněte limetkovou šťávou, posypejte bylinkami a ihned podávejte.

Sdílet: