Udělat palačinky bez živočišného mléka není žádný problém, prostě jen použijete „mléko“ rostlinné. Pokud je chcete také bez lepku, třeba z rýžové mouky, i to jde, stačí si jen vzpomenout den předem. Využila jsem recept z blogu Vaříme zdravě, ale používám tekuté rostlinné „mléko“ (kupované nebo doma vyrobené), protože ta sušená mívají otřesné složení, a palačinky smažím na kokosovém oleji. Hotové palačinky můžete dle své chuti namazat džemem, pomazánkou z lískooříškového „másla“, datlového sirupu, kakaa a vanilky, mletým mákem smíchaným s medem nebo třeba kešu-mandlovým „tvarohem“ s meruňkami a rýžovým sirupem. Podávat půjdou i naslano, např. se špenátem.

Jeden recept na zdravý nevařený avokádový „pudink“ jsem již na tomto blogu zveřejnila. Tentokrát vám nabízím verzi, kterou jsem zkoušela jako první. Skvěle se v ní páruje kakao s datlovým sirupem a tuto dvojici doplňuje vanilka.

Přiznávám, že jsem bábovku, ani nevím proč, už hodně dlouho nepekla. Ale když už jsem jsem se rozhodla ji udělat, pojala jsem to jako výzvu, aby byla alespoň trochu zdravější. Mouku jsem proto chtěla použít celozrnnou špaldovou, nerafinovaný tuk a sladidlo přírodní tekuté, žádný cukr. Nakombinovala jsem klasický recept na ořechovou olejovou bábovku s receptem na medový piškot. Měla jsem ale málo vlašských ořechů, takže jsem musela dát víc mouky, olej jsem proto zvolila vlašskoořechový. Na první ochutnání nebyl výsledek nijak zvlášť chuťově zajímavý, na druhé mnohem lepší … no a nakonec jsme tuto, sice menší, za to celou bábovku snědli ani ne do 24 hodin od jejího upečení.

I při bezmléčné dietě jsem občas měla chuť na pudink. Jednou jsem natrefila na kakaový krém z avokáda, vyzkoušela ho a recept se v mojí kuchyni uchytil. Je velmi variabilní, bez mléka, vajec i cukru a téměř instantně hotový. Navíc je plný zdravých tuků, vitamínů a minerálů. Tato verze obsahuje banány a oříšky.

Vánočka je tradiční české sváteční sladké kynuté pečivo. Já nakonec po několika pokusech zakotvila u verze tučnější, méně nadýchané, ale přesto jemné. Odpíchla jsem se od receptu z Velké domácí kuchařky Pavlíny Bersziové a provedla několik úprav, aby byla vánočka alespoň trochu výživově hodnotnější a navíc bez kravského mléka. Používám jemně mletou celozrnnou špaldovou mouku, sirup z celozrnné rýže, mandlové „mléko“ a máslo nebo přirozeně tuhý, nehydrogenovaný bio margarín Alsan. Máslo je zdravější i chutnější, ale pokud ho nemůžete, s Alsanem tento recept bude fungovat také dobře.

Dětská přání by se měla plnit. A naše malá dračice si ke třetím narozeninám přála krkův dort, samozřejmě s Krtkem nahoře na krtinci. Krtek byl ten nejmenší problém. Vlastní dort už mi dal trochu zabrat. První podmínka byla nezbytná, aby byl bez mléčných a sójových bílkovin, druhá chtěná, aby byl slazený přírodními sladidly, a třetí bonusová, aby byl bez lepku. Těsto jsem si upravila z vygoogleného receptu, krém jsem ale použít nemohla. Můj první krémový experiment nevyšel, pak jsem ale natrefila na paleo obláčkový krém, vyzkoušela jsem ho jinak ochucený a bylo rozhodnuto. Akce krtkův dort mohla začít a malá byla spokojená. A já taky, povedlo se mi totiž dodržet všechny tři podmínky, které jsem si stanovila, a dort chutnal výborně.

Tapiokové perly dnes asi nejvíce lidí zná jako přísadu do bubble tea. Z menších tapiokových perliček je ale možné připravit strukturně zajímavý puding neboli kuličkopudink. Tapioka je škrob pocházející z kořenů manioku, není to nutričně nijak zajímavá potravina, jako alternativa ke klasickému pudinku z kukuřičného škrobu ale poslouží skvěle. Jen si dejte pozor, ať se Vám neuvařené tapiokové perličky nevysypou. Jsou drobné, tvrdé, hladké a tudíž se velmi snadno a rychle zakutálí na všemožná místa. Kokosové „mléko“ si doma vyrobíte poměrně snadno, podobně jako lískooříškové.

Honí vás chutě na některou z průmyslových tyčinek, ale nemůžete nebo nechcete se nacpávat cukrem, mléčným, aditivy a nekvalitními tuky? Dopřejte svému tělu potraviny, ne (p)otraviny. Zkuste tuto zdravější, bezmléčnou, bezlepkovou, vegetariánskou a paleo variaci na twixky. Jen raw to není, sice umím i nepečenou „sušenku“, ale pečená mi chutná víc. Narovinu přiznávám, že levné a ani rychlé to nebude. Ale chuťové buňky uspokojíte více než dostatečně. Ověřeno. Několikrát. Křupavá sušenka, sladký datlový „karamel“ a hořká čokoládová poleva spolu tvoří neodolatelnou kombinaci … a bez jediného gramu řepného nebo třtinového cukru, pouze s trochou medu (vegani nechť zvolí jiné přírodní sladidlo podobné konzistence). Suroviny by měly být k sehnání v kamenných prodejnách se zdravou výživou nebo e-shopech.