Původně jsem chtěla vyzkoušet čokoládové vafle z bílé Cukrfree kuchařky (knížku doporučuju si pořídit, je perfektní), ale doma se jaksi nenalézalo mandlové „máslo“, jen kokosové a i toho bylo málo. Takže nakonec vznikly trochu jiné nízkosacharidové vafle než ty plánované, ale přesto chutnaly skvěle, recept na ně najdete níže.

Syn ještě nedávno cokoliv s krémem nejedl, tak jsem dumala, jaký dort mu udělat ke třetím narozeninám, aby ho konečně neodmítnul. Nakonec jsem zakotvila u čokoládového dortu ze tří přísad, ten mu chutnal. A pak, asi čtvrt roku před svými narozeninami, si syn krémy oblíbil a já začala vymýšlet znovu, níž vidíte výsledek. A jelikož má opravdu rád bagry, tak se na dortu jeden objevil a nebyl to jediný stavební stroj.

Nudle s mákem jsou takové jednoduché jídlo, ale když nechcete (nebo nemůžete) použít těstoviny, co dát místo nich? Ve slaných pokrmech dobře funguje na čtverečky nebo proužky pokrájené povařené či orestované zelí, ale co nasladko? Někomu to možná chutná, nám ne. A pak mě napadlo znudličkovat palačinky, aby nebyly moc suché, prolila jsem je na cedníku horkou vodou.

Jako moučník na hody si děti přály dort, nemohly to být ani řezy, ani roláda, ani cokoliv jiného, ale pouze a jedině dort. Dcera si přála pistáciový, syn čokoládový, tak jsem upekla obojetný – pistáciový piškot s lehce čokoládovým krémem, abych chuť pistácií nepřerazil.

Sestra si k narozeninám přála dort s ovocným želé, domluvily jsme se nakonec na borůvkách a kakaovém piškotu, který jsem upekla trochu pevnější, aby neprosáknul a nebortil se. Dort je nízkosacharidový, i když není úplně neslazený, použila jsem menší množství xylitolu, ale můžete použít i jiné sypké sladidlo dle svých stravovacích zvyklostí.

Původně jsem chtěla upéct štafetky přesně podle receptu, ale už delší dobu, myšleno víc než rok, jsem měla v hlavě představu dortu s vlašskými ořechy a kávou. A náhodou jsem objevila právě již zmíněný návod na štafetky, který si o takovou úpravu přímo říkal. V bezé jsem zaměnila mandle za vlašské ořechy, do krému jsem přidala víc kávy a rum mi tam chuťově nepasoval, vlastně ho ani doma nemám, nicméně trocha ovocného destilátu chuti krému jen prospěla. V receptu použitý nízkosacharidový erythritol můžete nahradit jiným práškovým sladidlem dle svých stravovacích zvyklostí.

Nízkosacharidové (low carb) vafle, bez mléčných výrobků kromě másla, se ukázaly jako výzva. Moje pokusy byly sice vždy poživatelné, ale buď byly moc hutné, nebo moc gumové a nebo moc vaječné, případně se trhaly. Ale nakonec se dílo zdařilo, dokonce se dají i zamrazit, pokud vám zbydou. V těstě jsou sice jen bílky, ale žloutky nazmar nepřijdou, trošku jsem se inspirovala holandskou omáčkou a volně stvořila její sladkou vanilkovou verzi.

Mugcakes jsou snadný a velmi rychlý moučník. Pokud je ale nechcete dělat v mikrovlnné troubě, měly by jít uvařit v páře či upéct v troubě v muffinových košíčcích, jen to nebude trvat pouze několik málo minut, ale přes půl hodiny. Na fotce s malinami je mugcake s celými vejci, kakaovým máslem a kakaovým práškem, s jahodami jsem podávala mugcake obsahující žloutky, máslo a vanilkový extrakt. Určitě vymyslíte i další možnosti, místo mandlové mouky můžete zvolit třeba mleté lískové oříšky, jindy přihodíte hrstičku nasekané vysokoprocentní čokolády a nebo třeba perníkové koření s troškou kakaa.

Kakao nebo vysokoprocentní čokoláda u nás tvoří skoro nezbytnou součást zásob už řadu let a nezměnilo se to ani při nízkosacharidové stravě. Jak moc a jestli vůbec si v LCHF jídelníčku dopřejete moučníky, záleží samozřejmě na vás a vašich cílech. Kvalitní suroviny jsou základ, Čokoládovna Troubelice patří mezi moje oblíbené výrobce.

Možná se vám přijde, že jste podobnou vodovou zmrzlinu na mém blogu už kdysi viděli. Ano, nezdá se vám to, jen jsem tentokrát nedala mátu a zvolila nízkosacharidové, ale neumělé, sladidlo. Kakaové máslo a kakaový prášek, jako obvykle, doporučuju z Čokoládovny Troubelice. Nejlepší je sorbet čerstvě připravený, v mrazničce pak hodně ztvrdne. Nicméně pokud vám zbyde, naplňte s ním nanukové formičky, velmi elegantně tak problém tvrdé zmrzliny vyrušíte.