Bezmasá jídla nevařím moc často, ale vajíčkové karí je jedno z našich oblíbených. Trochu jsem si upravila to z mého oblíbeného zdroje indických receptů Mamta’s Kitchen. Dělám ho málo ostré a s větším množstvím omáčky.

Mezi tradiční senegalské pokrmy patří Chicken Yassa, já se ale tohoto receptu na kuře s cibulí nedržela přesně, postup jsem si zjednodušila. Jedná se mírně pikantní jídlo, pokud jsou děti na lehce ostré zvyklé, můžou ho jíst společně s rodiči.

Tuto hustou polévku můžete podávat i jako hlavní chod, třeba k večeři. Nejvíc přijde vhod v chladnější dny, tymián a česnek hubí bacily.

Přemýšlela jsem, jak tento recept nazvat, nechtěla jsem vzbuzovat nějaká nadměrná očekávání. V podstatě jde o maso s omáčkou na způsob svíčkové, ale bez bílkovin kravského mléka. Omáčky nejspíš budete mít hodně, my ji máme rádi, tak netroškařím. Pravděpodobně vám zbyde nějaké ovesné „mléko“, můžete ho přidat do polévky nebo z něj uvařit třeba pudink.

Dnešní recept je inspirovaný ruskou kuchyní, jedná se o rychlé, minutkové jídlo. Měla by do něj přijít zakysaná smetana, tu při bezmléčné dietě obstojně nahradíte mandlovou „smetanou“ s citrónovou šťávou.

Masová směs, kterou používám na plnění paprik, je hodně podobná té na sekanou pečeni, jen obměňuju koření a přidávám rýži. A to rýži syrovou, náplň paprik se tak pečením nesmrskne a také ušpiním méně nádobí.

I když u nás v poslední době vede květák pečený, občas z něj uvařím i něco jiného. Květákový mozeček není nic převratného, upravit ho do bezmléčné verze taky nebyla žádná složitost, ale třeba se bude brzce letní verze receptu někomu hodit.

Hlívu jsem nikdy nevařila, dokud starší dcerce nebyly skoro tři roky, kdy ji na trhu uviděla a žádala si z ní polévku. Uvařila jsem ji tehdy na způsob maďarského guláše. Od té doby se hlíva v naší kuchyni zabydlela, dušená na kmíně bylo asi druhé jídlo, které jsem z ní zkusila.

Pečené fazole jsou dalším z našich oblíbených luštěninových jídel. Přiznávám velkou dávku americké inspirace, hlavně bostonskými pečenými fazolemi. Výsledná omáčka je hustá, nasládlá a kořeněná, nelekejte se trochu delšího seznamu surovin, postup vaření je velmi jednoduchý. Jídlo je to velmi syté, pečené fazole můžete jíst samotné, nebo si k nim přidat rýži, tortilly, kukuřičný chléb a třeba zelný salát coleslaw.

Sekaná pečeně je klasické české jídlo. A každý ji dělá trochu jinak, používá jiný poměr vepřového a hovězího masa, někdo přidává i králičí maso, někdo dává kmín a někdo ne. Moje verze je bez lepku (případně i low carb, pokud použijete vejce a ne tapiokovou mouku), bez kmínu a jen z vepřového masa, na sekanou pečeni nepoužívám směs s hovězím, přijde nám to suché.