Tibi krystaly (kultura vodního kefíru) se liší od tibetské houbičky (kultury mléčného kefíru) jak zastoupením mikroorganismů, tak i svou potravou. Tibi krystaly se krmí roztokem cukru a minerálů. Jedná se o bělavě průsvitná zrnka (já je mám se světle hnědým nádechem od nerafinovaného cukru) skládající se z řady různých mikroorganismů, mezi ty hlavní patří druhy Lactococcus, Lactobacillus hildegardii a kvasinky. Cukr přeměňují na kyselinu mléčnou a další organické kyseliny, oxid uhličitý, malinké množství alkoholu a jiné metabolity. Prokvašený cukrový nálev je možné pít samotný, používat ho na namáčení obilnin (např. na kaše, nekváskové lívanečky či palačinky) a nebo ho smíchat s ovocnou šťávou a nechat prokvasit v láhvi s patentním uzávěrem na perlivou limonádu.

Kdysi jsem svůj první kávový likér dělala podle receptu z jiného blogu, ale postupně jsem měnila poměr surovin a vyzkoušela jiné druhy koření. A tak z toho vznikl vlastně úplně jiný kořeněný kávový likér než ten původní.

Syrové burské oříšky, jak tvrdí i doporučení na sáčku, je třeba tepelně upravit, ať už po západním stylu upražit, nebo po východním stylu uvařit. Z uvařených arašídů snadno, tak jako lískooříškové, mandlové či kokosové „mléko“, vyrobíte i arašídové „mléko“, nebo, pokud použijete jen polovinu vody, alternativu živočišné smetany na přípravu omáček.

Pokud z nějakého důvodu nemůžete nebo nechcete používat kravské mléko a nejste alergičtí na lískové oříšky, můžete z nich zkusit připravit nápoj neboli „mléko“. „Mléko“ z lískových oříšků je moje nejoblíbenější, jen tak samotné, do kávy nebo na přípravu kakaa (s raw kakaovým práškem a trochou datlového sirupu) či Kara. Výroba lískooříškového „mléka“ je snadná, potřebujete jen pár minut času, dostatečně výkonný mixér, velmi jemný cedník, vodu a samozřejmě lískové oříšky. Čím kvalitnější a chutnější oříšky použijete, tím lepší „mléko“ vyrobíte. Doporučuji oříšky v bio a raw kvalitě. Podobným způsobem vyrobíte i jiná ořechová nebo semínková „mléka“, např. kokosové, mandlové nebo arašídové.