Jednou z klasických českých omáček je i koprová omáčka, která se obvykle podává s vařenými vajíčky nebo hovězím masem a bramborami či knedlíky. A tím pádem se o nízkém obsahu sacharidů mluvit nedá. Ale skoro každé jídle je možné připravit low carb, proč by nešla i koprovka? Stačí několik jednoduchých fint.

Rodina si přála nějaké klasické české jídlo, já si přála low carb oběd. A jak z toho vybruslit? Guláš zahušťuji cibulí už roky, takže to nebyla žádná změna. Ale zvládnu připravit i nízkosacharidové knedlíky. Vím, že klasický český guláš se obvykle připravuje z kližky, ale já ji, mírně řečeno, nemám ráda. Vadí mi v ní vazivové části, jsou vážně moc zdravé, ale já je nejsem schopná polknout.

Když jsem objevila masové nudle podle Headbanger’s Kitchen, lákalo mě je zkusit, podruhé už jsem si je trochu upravila. Recept je naprosto funkční i bez psyllia, je tedy vhodný také pro malé děti. Jediným zádrhelem při přípravě nudlí bylo vlastnictví dostatečně pevného cukrářského zdobicího sáčku, běžný plastový nebo silikonový vytlačování masové hmoty nevydrží, doporučuju pořídit vyrobený z voskovaného plátna. Masové nudle obsahují bílkovin dost, proto je stačí doplnit „jen“ zeleninou a dostatkem tuku a máte uvařeno zdravé plnohodnotné jídlo.

U některých lidí při přechodu na nízkosacharidovou vysokotukovou stravu (low carb high fat neboli LCHF) nastává mírné zděšení – a co budu jíst jako přílohy, nebude to nuda jenom zelenina? Co myslíte, není nuda spíš střídat pořád dokola rýži, brambory, těstoviny, občas knedlíky? Nízkosacharidových možností je opravdu spousta, zkoušejte, ochutnávejte, uvidíte, co se ve vašem jídelníčku zabydlí.

Recept jsem nazvala sice nudle, ale ony jsou to vlastně slané palačinky. Nemusíte je používat jen jako vložku do polévek, ale hodí se i jako přílohové nudle nebo, pokud je usmažíte silnější, jako placky (místo tortill) pro přípravu wrapů. Dají se skladovat až dva dny zabalené v potravinářské fólii v ledničce.

Přílohovou kaši je možné umixovat z mnoha druhů zeleniny, podle vaší chuti a stavu zásob, jen je pro dostatečnou hustotu kaše potřeba ohlídat co nejnižší množství přidané vody. Mně často zbývají stonky stonky brokolice, samotné nechutnají zrovna skvěle, tak k nim přidávám zeleninu bohatou na karotenoidy.

Vypadá jako rýže (i svoje děti jsem zmátla), používá se místo rýže a on to … květák. Jak se dá očekávat, chutná tedy jako květák. Ale dobrý a ne moc výrazný květák, nicméně férově říkám, že milovníka rýže a odmítače zeleniny s ním nejspíš neuctíte. Na květákovou „rýži“ naleznete spoustu receptů, já mám ráda tuto jemnou máslovou verzi.

Máte rádi červenou řepu? Pak vám nejspís bude chutnat i kvašená. Z řepného kvasu se jí jak zelenina, tak se pije i nálev. Tento nápoj má krásnou barvu a mírně kořeněnou kyselou chuť.

Ještě nedávno jsem netušila, že se máslová dýně dá jíst i syrová. Ale děti jsou zvídavé, chtěly ochutnat, proto jsem prověřila, jestli můžou. A tak jsem nakonec dýňovou polévku neuvařila, nebylo z čeho. Pokud chcete, můžete do salátu přidat i jablečnou šťávou proslazené kanadské brusinky (klikvy) či vlašské ořechy, budou se do něj hodit, ale já zrovna neměla doma ani jedno z toho.

Sešlo se mi doma víc okurek hadovek a přerostlých nakládeček, než jsme byli schopní sníst, tak jsem dumala, jak je zdravě, alespoň na několik týdnů, zakonzervovat. Nakonec jsem ty přerostlé nakládačky nechala zkvasit, nejde úplně o klasický český recept, je v něm i něco turecké inspirace. Přiznávám se, že výsledek je poněkud zvláštní, ale mně chutnají, myslím, že ke grilovanému masu by byly perfektní. Jestli se bojíte výsledné chuti, ale přesto chcete recept vyzkoušet, neváhejte a vyrobte těchto kvašáků menší množství.