Čokoládovo-arašídové cupcakes

Také vám připadá, že se k sobě arašídy a čokoláda hodí? Pak vám nejspíš budou tyto nízkosacharidové cupcakes chutnat. Zkoušela jsem je upéct i chuťově otočené, neboli kakaové těsto a arašídový krém, ale nebylo to úplně ono. Světlý muffin z arašídové mouky a vajec ozdobený tmavým čokoládovým máslovým krémem vítězí vzhledem i chutí.

Jen pokud chcete hubnout a nebo bojujete se závislostí na sladkém, zvažte, jak často a kolik cupcakes (a obecně jakýchkoli low carb dezertů) můžete sníst. Obsah energie malý nemají. A nakolik vám mohou rozjet chutě na sladké, to posoudíte mnohem lépe vy sami než já. Konec varování.

Nízkosacharidové cupcakes mohou mít různé příchuti. Připravuji je podobným způsobem jako tyto arašídovo-čokoládové. Jen vyměním arašídovou mouku za jinou neodtučněnou ořechovou, například mandlovou nebo lískooříškovou, těsto dnes už většinou nesladím. A do našlehaného másla je možné místo čokolády přidat ovocná „povidla“, tedy na menší objem se špetkou soli svařené a poté přes jemné sítko prolisované ovoce, nebo třeba ořechové „máslo“, či pevnější část vychlazeného kokosového mléka (nebo kravskou šlehačku) a semínka vyškrábnutá z vanilkového lusku. Fantazii se meze nekladou, není nutné se držet jen kombinace buráků a čokolády.

… ” otázka je, jestli arašídy patří do nízkosacharidové stravy ” …

Jelikož je z botanického hlediska podzemnice olejná luštěnina, někdo proto arašídy automaticky jako low carb nebere. Jenže v porovnání s jinými druhy luštěnin mají burské oříšky méně sacharidů a antinutričních látek lektinů a naopak obsahují více tuků a antioxidantů polyfenolů. Na stránkách Diet Doctor jsou zařazeny mezi vhodnými druhy ořechů. Na druhou stranu lektiny mohou zhoršovat stav při syndromu propustného střeva, narušené mikroflóře a autoimunitních chorobách, je třeba si ohlídat individuální toleranci.

Diskutabilní může být i relativně vyšší obsah omega-6 mastných kyselin, tvoří přibližně třetinu ze všech mastných kyselin arašídů. Určitě záleží na celkovém složení stravy a četnosti konzumace buráků. Pokud vám arašídy nečiní potíže, rozhodně si ale hlídejte jejich kvalitu, aby nebyly žluklé nebo skladované v teple a vlhku, kdy hrozí růst plísní a vznik aflatoxinů.

Kvalitní arašídovou mouku i 100% čokoládu seženete na e-shopu Lifelike, kupovala jsem tam oboje už několikrát. Mohu doporučit i jejich další ořechové mouky (mandlovou, lískooříškovou a kokosovou), celé oříšky a neslazená ořechová „másla“ (lískový oříšek se 100% čokoládou je naprosto úžasný).

Pokud se Vám můj blog a zdejší recepty líbí, budu ráda, když mě podpoříte. Můžete mi poslat na účet menší či větší částku. Napadá-li Vás ale jiná možnost, jak mi pomoci chod blogu udržovat, neváhejte mě kontaktovat.