Kakaové cupcakes z kokosové mouky s kakaovým krémem

Pokud jako já milujete kvalitní kakao, mám tu recept přímo pro Vás. Kakao v něm totiž najdete dvakrát, v muffinovém těstě i v krému.

Suroviny

• 4 vejce
• 1/4 hrnku (60 g) změklého másla
• 1/3 hrnku (120 g) světlého medu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/4 hrnku nepraženého kakaového prášku (doporučuju z Čokoládovny Troubelice)
• 1/4 hrnku kokosové mouky
• 1 lžička bezfosfátového prášku do pečiva
• špetka soli
• 3 lžíce (60 g) světlého medu
• 2 žloutky
• 3/4 hrnku (180 g) změklého másla
• 1 lžička vanilkového extraktu
• dle chuti 1/2 až 3/4 hrnku nepraženého kakaového prášku

Postup

Všechny suroviny na těsto promíchejte na hladké těsto, rozdělte ho do 12 formiček na muffiny a upečte je v troubě vyhřáté na 170 °C, bude to trvat přibližně 30 až 35 minut. Upečené kakaové muffiny vyndejte z trouby a nechejte úplně vychladnout.

V malém kastrolku uveďte do varu med. Mezitím vyšlehejte do pěny dva žloutky a pomalu za stálého šlehání přidávejte vařící se med. Šlehejte několik minut, až směs zchladne. Poté po částech zašlehejte máslo a nakonec vanilkový extrakt a po lžících kakaový prášek. Pokud by byl krém příliš řídký, uložte ho do chladničky a po zpevnění ještě prošlehejte. Na vychladlé kakaové muffiny nastříkejte kakaový máslový krém, já jsem vytvářela růžičky pomocí zdobící špičku ve tvaru uzavřené šesticípé hvězdy (koukněte třeba na špičku Wilton 2D).