Kokosová polévka s brokolicí
Inspirovala jsem se kokosovou polévkou z brožurky Nadace Westona A. Price Healthy 4 Life (ráda bych si našla čas na přeložení této brožurky do češtiny), místo chilli jsem zvolila čerstvé bylinky a přidala rýži a brokolici.
Suroviny
- 1/2 hrnku celozrnné rýže
- 2 hrnky silného kuřecího vývaru
- 1 hrnek alespoň 60% kokosového „mléka“ bez aditiv
- najemno nastrouhaný 1/2 cm dlouhý oloupaný kousek čerstvého zázvoru
- 400 g očištěné brokolice
- šťáva z poloviny citrónu
- 1 lžíce na tenká kolečka pokrájené zelené cibulové nati
- 1 lžíce nahrubo nasekané thajské bazalky
- 2 lžíce nahrubo nasekané koriandrové nati
- nerafinovaná mořská sůl (např. z Guérande)
Postup
Rýži předem na několik hodin namočte do vody se špetkou soli a poté ji propláchněte a nechejte okapat. V hrnci uveďte do varu kuřecí vývar s kokosovým „mlékem“, zázvorem a solí a přidejte rýži. Výkon plotýnky ztlumte na minimum, hrnec zakryjte pokličkou a rýži uvařte téměř doměkka. Poté přidejte na růžičky rozebranou brokolici a dále vařte, podle potřeby můžete dolít ještě vývar, kokosové „mléko“ a nebo vodu. Jakmile budou rýže a brokolice měkké, přidejte do hrnce citrónovou šťávu, cibulovou nať, thajskou bazalku a koriandr a prohřejte. Polévku podle potřeby dochuťte solí a podávejte ji teplou.
