Koprová omáčka s vejci a tuřínem

Jednou z klasických českých omáček je i koprová omáčka, která se obvykle podává s vařenými vajíčky nebo hovězím masem a bramborami či knedlíky. A tím pádem se o nízkém obsahu sacharidů mluvit nedá. Ale skoro každé jídle je možné připravit low carb, proč by nešla i koprovka? Stačí několik jednoduchých fint.

Omáčka je zahuštěná dohladka rozmixovanou petrželí a cibulí, žádná mouka není potřeba. Podle požadované chuti stačí jen vybrat zeleninu, lehce ji orestovat, podusit, případně ji ještě prohnat mixérem a snadno tak vykouzlíte nízkosacharidově jakoukoliv klasickou českou omáčku. Vážně … a většinou ani nikdo nic nepozná.

Zelenina společně s koprem navíc potlačí i chuť použitého kokosového mléka. Ano, moje koprovka je téměř bezmléčná, nicméně i to máslo je možné nahradit olivovým olejem nebo sádlem. Jenže já máslo můžu bez omezení a s ním mi prostě omáčka chutná víc. Ale smetana, především nezakysaná, je pro moje trávení naprostá katastrofa.

… ” omáčka vyřešena, zbývá zvolit přílohu ” …

Znáte tuřín? Koprová omáčka je s ním skvělá. V našich končinách byla tato nenáročná brukvovitá zelenina s kulovitou bulvou téměř zapomenuta. A v posledních letech tuřín, jako už mnoho jiných potravin, znovuobjevujeme. Podívejte se, co nabízejí zemědělci a obchody ve vašem okolí, třeba bulvy tuřínu seženete. Většinou se pěstuje odrůda s dužninou žluté až oranžové barvy, semínka koupíte například na Culina Botanica. Já ho mám na seznamu, co chci v zahradě vyzkoušet.

Můj manžel nemá moc v lásce kokos, ale výrazněji ochucené omáčky, kromě koprovky třeba žampiónovou, kde smetanu nahrazuju kokosovým mlékem, mi sní naprosto v pohodě. Neváhejte a vyzkoušejte, obzvlášť, pokud vás trápí intolerance laktózy či alergie na mléčná bílkoviny.

V poslední době kupuji na Rohlíku kokosové mléko bio (organic) AROY-D, prý ho má v nabídce i Makro a některé e-shopy. Konvenční verzi tohoto mléka již nedoporučuji, většinou totiž natrefíte na jeho nové složení s emulgátorem polysorbátem 60.

Pokud se Vám můj blog a zdejší recepty líbí, budu ráda, když mě podpoříte. Můžete mi poslat na účet menší či větší částku. Napadá-li Vás ale jiná možnost, jak mi pomoci chod blogu udržovat, neváhejte mě kontaktovat.