Přílohy

Natural rýže na tex-mex způsob

13. 9. 2014 autor: Kateřina Žádné komentáře

V tradičních kuchyních se často kombinují luštěniny s obilninami, aniž by to tehdy lidé věděli, vyrovnává se tak nedostatek esenciální aminokyseliny methioninu v luštěninách a lysinu v obilninách. Mexická či tex-mex rýže se často používá jako příloha k fazolím, především frijoles refritos neboli refried beans, nebo společně s nimi a tortillami na přípravu burritos. Jelikož se jedná o jídlo poměrně výrazně ochucené, nejspíš budou v této podobě jíst rýži natural i ti, co by ji jinak nejedli.

Suroviny

  • 1 hrnek natural basmati rýže (můžete ji několik hodin až den předem namočit, pokud nezapomenete, pak ale použijte o půl hrnku méně vody)
  • 2,5 hrnku vody
  • 1 (400 g) konzerva krájených rajčat nebo stejné množství nahrubo nasekaných čerstvých oloupaných rajčat
  • 2 lžíce sádla
  • 1 malá cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 1 lžíce římského kmínu
  • polovina limetky
  • hrst lístků koriandru (ne vždy se mi podaří sehnat, proto mívám v mrazáku menší zásobu)
  • nerafinovaná mořská sůl

Postup

Nakrájejte nadrobno cibuli a najemno nasekejte česnek. Cibuli osmahněte na sádle dozlatova, přidejte česnek a římský kmín a ještě krátce osmahněte.

Poté vsypte okapanou rýži a vše promíchejte, až se rýžová zrnka obalí tukem.

Přidejte rajčata a vodu, osolte a rychle uveďte do varu. Přiklopte pokličkou, ztlumte výkon plotýnky a rýži uduste doměkka. Nenamočená se vaří přibližně 1 hodinu, namočená kratší dobu. V případě potřeby dolijte horkou vodu a rýži promíchejte.

Z limetky vymačkejte šťávu, koriandrovou nať nasekejte nahrubo a oboje přidejte do uvařené rýže.

Promíchejte, podle potřeby dosolte a horkou rýži podávejte.

Sdílet: