Řepný kvas

Máte rádi červenou řepu? Pak vám nejspís bude chutnat i kvašená. Z řepného kvasu se jí jak zelenina, tak se pije i nálev. Tento nápoj má krásnou barvu a mírně kořeněnou kyselou chuť.

Suroviny

• 1 kg oloupané červené řepy
• 1 velká oloupaná cibule
• 5 oloupaných stroužků česneku
• 5 bobkových listů
• 5 kuliček nového koření
• 5 hřebíčků
• přibližně 1,5 litru vychladlé převařené vody
• 35 g nerafinované mořské soli
• 2 kapsle kvalitních probiotik (já doporučuju Colon Dophilus, v lékárně je dokáží objednat) nebo 2 lžíce nálevu z jiné mléčně kvašené zeleniny

Postup

Červenou řepu a cibuli nakrájejte na plátky. Do zchladlé, předem horkou vodou vysterilizované, sklenice vložte červenou řepu, cibuli, česnek, bobkové listy, nové koření a hřebíčky. Ve zchladlé převařené vodě rozmíchejte sůl a poté také vysypaný obsah kapslí probiotik nebo nálev z kvašené zeleniny. Slaný roztok vlijte do sklenice k zelenině a koření. Zavřete sklenici, ale víčko úplně nedotahujte, aby mohly unikat při kvašení vznikající plyny. Nechte kvasit při pokojové teplotě na tmavším místě několik dnů, až budou řepa i nálev dostatečně kyselé. Poté sklenici s řepným kvasem uložte do ledničky, vydrží tam řadu týdnů. Postupně odebírejte a konzumujte kvašenou červenou řepu, cibuli, česnek i nálev, dbejte ale na čistotu a na to, aby zelenina zůstávala stále ponořená.