Bramboračka s houbami je česká klasika. Já ji nezahušťuji mouku, jen bramborami, a přidávám zelenou zeleninu. Samozřejmě v ní ale nechybí kořenová zelenina, česnek a majoránka.

Kde je ta doba, kdy jsem nesnášela jakékoliv sladké jídlo z bramborového těsta? Zatím jsem se neprojedla k bramborovým ovocným knedlíkům, ale možná i to jednou nastane. Nedělám tedy klasické české bramborové těsto, ale používám špaldovou a ovesnou mouku.

I když u nás v poslední době vede květák pečený, občas z něj uvařím i něco jiného. Květákový mozeček není nic převratného, upravit ho do bezmléčné verze taky nebyla žádná složitost, ale třeba se bude brzce letní verze receptu někomu hodit.

Na Štědrý den k obědu jsem byla zvyklá jíst mléčnou polévku z kysaného zelí, tzv. couračku. A nevzdala jsem se jí (kromě prvního, trochu tápavého, roku) ani na bezmléčné dietě. Místo kravského mléka používám kupovanou ovesnou „smetanu“ značek Oatly nebo Natumi, ovesné „mléko“ a nebo domácí nezahuštěné arašídové „mléko“. A jíšku odlehčuju použitím hladké rýžové mouky.

Letos byla naše štědrovečerní večeře opět odlehčená a bez mléka. Ale protože už omezeně můžeme máslo a bio máslo podstatně lépe chutná a je také zdravější než sebelepší margarín, dopřáli jsme si ho alespoň do bramborové kaše (pokud se stravujete nízkosacharidově, kaši vynechejte a nebo nahraďte jinou přílohou). K tomu jsem připravila grilovaného lososa s česnekem a bílým vínem a nezbytnou zeleninu. Tu zastaly jen krátce napařené křehké lusky cukrového hrášku, jako zdroj páry jsem využila k večeři také vařenou lososovou polévku.

Ucha je tradiční ruská čirá rybí polévka se zeleninou, petrželovou natí a koprem. Obvykle se vaří ze sladkovodních ryb a přidává se do ní bobkový list, cibule nebo pórek, mrkev, celer, brambory a víno či citrónová šťáva. Můj manžel není zrovna milovník ryb, já je mám sice ráda, ale rybí vývar není můj oblíbený, takže jsem prostudovala několik různých receptů na uchu a nakonec vznikl tento recept na polévku sice rybí, ale zase ne příliš rybí.

Chytila mě irská inspirace, autentický colcannon z toho ale nevznikl. Shodou okolností měli ve farmářském obchodě šmalc neboli kuřecí sádlo a také moučné brambory, kapustu a pórek. Přistupovala jsem k tomu s trochou nedůvěry, ale výsledek mě příjemně překvapil. Brambory šťouchané s pórkem a kapustou jsou výborná a poměrně zdravá příloha nebo i samostatné jídlo z lokálních českých surovin. Můžete k nim podávat ztracená vejce, uzenou nebo pečenou bílou rybu i třeba kvalitní klobásu.

Pokračovat ve čtení

Pokud milujete hranolky, ale chcete je mít zdravější než smažené, pak zkuste pečené i se slupkou v troubě. Budou sice trochu odlišné, ale i tak mohou být skvělé a křupavé. Klasicky se k hranolkám v severozápadní části USA podává tzv. omáčka na hranolky, což není nic jiného, než 2 díly majonézy smíchané s jedním dílem kečupu. Ovšem i tu si můžete trochu ozdravit, třeba tak, že ke 3 dílům domácí mléčně kvašené majonézy přidáte 1 díl kvalitního rajčatového protlaku, trošku medu a špetku čerstvě mletého pepře.