Moje děti si vždy před narozeninami vymýšlejí, jaký dort by chtěly tentokrát. Důležité jsou samozřejmě jak vzhled, tak i příchuť dortu. Letní syn obvykle hlasuje pro čokoládu. A naopak u dcerky většinou zvítězí ovoce, ačkoliv je narozená v zimě. Přesně takovým případem je dort z křehkého těsta s citrónovo-borůvkovým máslovým krémem.

Název receptu sice jasně říká lískooříšková roláda s pomerančovým krémem, já vám ale prozradím jednu naprosto skvělou věc. Tuto roládu může upéct i z jiných ořechů a naplnit ji odlišně ochuceným krémem nebo třeba džemem. Množství variací je nepřeberné. Láká mě vyzkoušet kombinaci pistácií s jahodami a možná i máku s citrónem. A co vás? Chcete být mistrem nízkosacharidových rolád? Směle do toho. Tedy s rozumem, dezert každý den není zrovna nejlepší nápad. Však vy víte.

Máte chuť na pečené kuře, ale jiní členové rodiny ho zrovna nemilují? Moje děti mají rády kuře snad na jakýkoliv způsob, spokojené (a přiznávám, že já také) budou i s jen s prachobyčejně upečeným pouze se solí, bez koření. Jenže s manželem je to těžší. Kromě šťavnatých kuřecích prsíček s kůží si dá s chutí jen málokteré drůbeží jídlo. Uspěje u něj ale toto jemně nakyslé středomořsky laděné pečené kuře. Citrón maso zjemní i ochutí a o doladění aroma se postarají česnek se šalvějí.

Syrový fenykl má svěží a jen jemně lékořicovou chuť, zkombinovaný s citrusy mi přijde naprosto perfektní. Chutná mi ale i dušený, pendreková chuť zmizí a je jemný a nasládlý.

Ryba upečené v balíčku z pečícího papíru je klasický a velmi jednoduchý postup se spoustou obměn. Já jsem použila tresku tmavou, která má tmavší a chuťově výraznější maso než běžněji dostupné treska obecná, olivový olej, česnek, citrón a mateřídoušku, která nám u domu roste divoce a vydržela v dobré kondici i celou zimu. Ale samozřejmě můžete použít jiný druh ryby, olej zaměnit za máslo nebo zvolit jiné bylinky.

Avokádo dodá krásnou barvu a i bez přídavku smetany, kokosového „mléka“ nebo žloutků zajistí krémovitost zmrzliny. Pokud nechcete zmrzlinu sladit medem, protože se držíte minimální konzumace sacharidů, použijte xylitol či erythritol.

Váhala jsem, jestli sem tento recept vůbec dávat, ne vždy se pečení a vaření vydaří tak, jak si člověk představuje, ale někdy se to povede alespoň částečně zakamuflovat. Je pak už ná vás, jestli se budete tvářit sebevědomě, že to takto přesně mělo být, nebo jestli se přiznáte ke kuchyňské katastrofě. Já improvizovala s málo naskočeným piškotem (děti byly rychlé a rozmíchaly v těstě důkladně i sníh) a řidším krémem (želatina ho nenatužila tolik, jak jsem čekala). Dort jsem nakonec servírovala z krabičky lžící a dvouletý oslavenec byl spokojen se suchými odřezky piškotu, krémy on nemá rád – a už vím, že ani citrónový, ač mu jinak citróny chutnají.

Je kyselý a sladký zároveň, bude ho milovat – jako já … a nebo taky ne – jako můj manžel a dcera. Pokud nevíte jak chutná, udělejte ho klidně jenom z poloviční dávky. Běžné recepty na lemon curd obsahují máslo a cukr, ale jde to i bezmléčně a s medem.

Pročetla jsem spoustu receptů, radila se se sestrou, naučila se dělat paleo marshmallow a nakonec tenhle dort vymyslela. A dopadl nad očekávání dobře, mizel obrovskou rychlostí. Marshmallow krém je třeba použít čerstvý, ale mandlový piškot si můžete nachystat i den před podáváním dortu. Pokud byste chtěli péct dort bez vajec, je třeba zvolit jiný korpus, marshmallow krém je možné snadno udělat i bez bílků, časem na něj vložím recept.

Sorbet je jednoduchý, lehounký, ledově studený dezert. Ten můj je intenzivně citrónový, hodně kyselý, trochu sladký a jen jemně bylinný. Neobsahuje rafinovaný cukr, ale přesto je třeba ho, ostatně jako vše sladké, mlsat s mírou. Bílkový sníh není nutné přidávat, ale sorbet ještě více odlehčí, zjemní. Komu vadí med, nechť se nezdráhá a zamění ho třeba za rýžový sirup nebo jiné sirupovité sladidlo s nepříliš výraznou chutí.