Moje děti si vždy před narozeninami vymýšlejí, jaký dort by chtěly tentokrát. Důležité jsou samozřejmě jak vzhled, tak i příchuť dortu. Letní syn obvykle hlasuje pro čokoládu. A naopak u dcerky většinou zvítězí ovoce, ačkoliv je narozená v zimě. Přesně takovým případem je dort z křehkého těsta s citrónovo-borůvkovým máslovým krémem.

Čas s dětmi letí jako splašený. Ani jsem se nenadála a Maty má zase o rok víc. A podobně jako loni v červenci, tak i letos si zvolil čokoládový dort. Tentokrát si ho ale Matouš přál promazaný džemem a ozdobený borůvkami a čokoládovou polevou. V hlavě mi poměrně rychle vyskočila myšlenka upraveného Sacheru.

Narozeniny má člověk jen jednou do roka. A když zvládnu s oslavovým dortem vyhovět dětem, proč by můj vlastní měl být výjimkou. V příchuti jsem měla naprosto jasno, v poslední době jsem ujížděla na čokoládovém arašídovém nugátu s malinami. Ale co se týče výsledné formy, vzhledu, tam jsem váhala až do poslední chvíle. Nakonec jsem zvolila rolovaný dort a použila svoje osvědčené skvěle stočitelné oříškové piškotové těsto. I když zdobení byla prudká improvizace, s výsledkem jsem byla rozhodně spokojená. Líbí se dort i vám?

Hledáte snídani nebo svačinu, kterou si můžete nachystat předchozí den a pak ji jen popadnout z ledničky a sníst hned nebo si vzít s sebou na cesty? A máte rádi čokoládu? Pak jste natrefili na správný recept. Dortíky ve sklenici vydrží v pořádku několik hodin. Patří mezi jednu z oblíbenějších školních svačin mojí dcerky. Co nedojí, odpoledne donese zpátky domů a stále to vypadá poživatelně a chutná výborně.

Syn ještě nedávno cokoliv s krémem nejedl, tak jsem dumala, jaký dort mu udělat ke třetím narozeninám, aby ho konečně neodmítnul. Nakonec jsem zakotvila u čokoládového dortu ze tří přísad, ten mu chutnal. A pak, asi čtvrt roku před svými narozeninami, si syn krémy oblíbil a já začala vymýšlet znovu, níž vidíte výsledek. A jelikož má opravdu rád bagry, tak se na dortu jeden objevil a nebyl to jediný stavební stroj.

Jako moučník na hody si děti přály dort, nemohly to být ani řezy, ani roláda, ani cokoliv jiného, ale pouze a jedině dort. Dcera si přála pistáciový, syn čokoládový, tak jsem upekla obojetný – pistáciový piškot s lehce čokoládovým krémem, abych chuť pistácií nepřerazil.

Sestra si k narozeninám přála dort s ovocným želé, domluvily jsme se nakonec na borůvkách a kakaovém piškotu, který jsem upekla trochu pevnější, aby neprosáknul a nebortil se. Dort je nízkosacharidový, i když není úplně neslazený, použila jsem menší množství xylitolu, ale můžete použít i jiné sypké sladidlo dle svých stravovacích zvyklostí.

Trochu jsem zavařila sama sobě, ale když už jsem dceři takový dort slíbila, tak holt musel být. Korpus jsem jen trochu upravila z již dříve osvědčeného a na zdobení jsem použila máslový krém odlehčený šlehanými bílky, tzv. švýcarský. Nejspíš po jeho dohotovení budete mít šlehání plné zuby (stejně jako já), ale vážně stojí za to, samozřejmě se dá dochutit i jinak než vanilkou a malinami. Lyofilizované maliny do krému a těsta jsem rozmixovala v sekacích nástavci ponorného mixéru a vzniklý prášek prosila přes jemný cedník, abych ho zbavila semínek. Marcipán na roh a uši jsem sice udělala domácí, nicméně nezdrařil se zrovna podle plánu, musela jsem improvizovat a zahustit ho, aby držel tvar, takže recept na něj neposkytnu. Dá se ovšem koupit i marcipán bez aditiv slazený medem.

Váhala jsem, jestli sem tento recept vůbec dávat, ne vždy se pečení a vaření vydaří tak, jak si člověk představuje, ale někdy se to povede alespoň částečně zakamuflovat. Je pak už ná vás, jestli se budete tvářit sebevědomě, že to takto přesně mělo být, nebo jestli se přiznáte ke kuchyňské katastrofě. Já improvizovala s málo naskočeným piškotem (děti byly rychlé a rozmíchaly v těstě důkladně i sníh) a řidším krémem (želatina ho nenatužila tolik, jak jsem čekala). Dort jsem nakonec servírovala z krabičky lžící a dvouletý oslavenec byl spokojen se suchými odřezky piškotu, krémy on nemá rád – a už vím, že ani citrónový, ač mu jinak citróny chutnají.

Dort, který jsem si upekla ke svým pětatřicátým narozeninám, je spíš tučnější a hutnější, ale přesně mi chutí padnul do počasí, jaké tehdy bylo. Je promazaný a ozdobený nemléčnou „bíločokoládovou ganache“ (kvůli použitým surovinám ale béžové barvy) a jahodami. Krém je potřeba chystat den předem, aby stihnul zhoustnout. Piškot se mi vyvedl poměrně nízký, tak jsem si řekla, že když už mám půlkulaté narozeniny, tak si udělám i půlkulatý dort.