Je vzácnou výjimkou, abych se já přesně řídila cizím receptem. Uvažovala jsem, jaké jídlo připravit z fenyklu. Opravdu už potřeboval být sněden. Našla jsem salát s chřestem a červenou řepou, vypadalo to jako zajímavá a chutná kombinace. Ale chyběly mi v něm bílkoviny, pořádná porce bílkovin. A tak vznikl tento salát s uzeným kuřetem a vlašskými ořechy. Přidala jsem ještě trochu cibulové nati, výraznější dresink a slaninu. Kuřecí prsíčko je prostě moc libové, nemyslíte?

Máte chuť na pečené kuře, ale jiní členové rodiny ho zrovna nemilují? Moje děti mají rády kuře snad na jakýkoliv způsob, spokojené (a přiznávám, že já také) budou i s jen s prachobyčejně upečeným pouze se solí, bez koření. Jenže s manželem je to těžší. Kromě šťavnatých kuřecích prsíček s kůží si dá s chutí jen málokteré drůbeží jídlo. Uspěje u něj ale toto jemně nakyslé středomořsky laděné pečené kuře. Citrón maso zjemní i ochutí a o doladění aroma se postarají česnek se šalvějí.

I na nízkosacharidové stravě je možné si dát, samozřejmě z patřičně zvolených surovin, jídlo podobné burritos. Místo tortill jsem použila slané palačinky z vajec a kokosové mouky a dovnitř jsem zabalila směs silně inspirovanou chilli z trhaného vařeného kuřecího masa z Cukrfree kuchařky.

Když jsem objevila masové nudle podle Headbanger’s Kitchen, lákalo mě je zkusit, podruhé už jsem si je trochu upravila. Recept je naprosto funkční i bez psyllia, je tedy vhodný také pro malé děti. Jediným zádrhelem při přípravě nudlí bylo vlastnictví dostatečně pevného cukrářského zdobicího sáčku, běžný plastový nebo silikonový vytlačování masové hmoty nevydrží, doporučuju pořídit vyrobený z voskovaného plátna. Masové nudle obsahují bílkovin dost, proto je stačí doplnit „jen“ zeleninou a dostatkem tuku a máte uvařeno zdravé plnohodnotné jídlo.

Syrový fenykl má svěží a jen jemně lékořicovou chuť, zkombinovaný s citrusy mi přijde naprosto perfektní. Chutná mi ale i dušený, pendreková chuť zmizí a je jemný a nasládlý.

Místo těsta se v této nízkosacharidové variantě pizzy používá mleté krůtí maso s vejci, samo o sobě není nijak chuťově výrazné, jako základ se proto skvěle hodí. K tomu dejte navrch spoustu zeleniny a zdravé jídlo máte na světě.

Pokračovat ve čtení

Mezi tradiční senegalské pokrmy patří Chicken Yassa, já se ale tohoto receptu na kuře s cibulí nedržela přesně, postup jsem si zjednodušila. Jedná se mírně pikantní jídlo, pokud jsou děti na lehce ostré zvyklé, můžou ho jíst společně s rodiči.

Pro tento rok jsem si dala za úkol zase častěji dělat a používat vývary. A proč? Protože silný masokostní vývar je dobrý lék i prevence. Napravuje trávení, hojí střeva (a když máte potravinovou alergii, nebo třeba ulcerózní kolitidu, tohle přesně potřebujete), vyživuje vazivové tkáně a posiluje nervový i imunitní systém. Obsahuje kolagen, kyselinu hyaluronovou, aminokyseliny a minerální látky a to vše ve velmi dobře vstřebatelné formě.

Přijdou vám kuřecí prsa nezajímavá, suchá? Možná, až je zkusíte připravit podle tohoto jednoduchého a rychlého receptu, změníte názor. Můj manžel kuřecímu masu nefandí, ale takto připravená prsíčka sní poměrně ochotně. I když se stejně nevyhnu protestům na téma zase kuře, ačkoliv ho na jakýkoli způsob vařím maximálně jednou týdně.

Základem úspěchu je kvalitní surovina, maso ze slušně živeného zvířete, které mělo možnost se pohybovat. Z kuřete s rozbředlým masem a tenkou modravou kůží moc zázraků nevykouzlíte. Zkuste se ve svém okolí projít nabídku menších hospodářství, farmářských obchodů a rozvozů bedýnek. Ale původ masa se snažte ověřit, jako farmářská se někdy prodávají i kuřata z běžného konvenčního velkochovu.

Nepopírám, že za kvalitnější maso si i víc připlatíte. Každý máme nějaký rozpočet, ale jsou možnosti, jak náklady alespoň trochu snížit. Obvykle kupuji na Rohlíku celá kuřata od Němcových a sama si je rozporcuji, vyříznu prsa, stehna, někdy i křídla a ze zbytku uvařím vývar. Pokud mají v sekci last minute, neboli těsně před koncem trvanlivosti, bio kuře, beru ho snad pokaždé, rozdělím na jednotlivé partie a zamrazím. Dražší varianta, kterou volím, jen pokud potřebuji kuřecí prsa s kůží ve větším množství na rodinnou oslavu, je zajet do Mikrofarmy.

Pečená kachna, knedlík a zelí – to je česká klasika. A já jsem si s tím, jak je mým zvykem, trochu pohrála. Odlehčila jsem knedlíky použitím špaldové mouky (v rámci low carb stravy můžete zkusit knedlíky zeleninové a nebo dýňové, i ty jde upéct podobně jako předchozí), kysané zelí jsem neničila dlouhým vařením a přípravu kachny jsem si maximálně usnadnila. Peču ji při nízké teplotě přes noc a poté jen ogriluju dokřupava, je to téměř bez práce. Pokud nemáte rádi, když maso odpadává z kostí, pečení při nízké teplotě zkraťte přibližně na polovinu.