Netolerujete z nějakého důvodu živočišné mléko, ale přesto máte chuť na nakyslý jogurt? Snadno si ho můžete připravit z kokosového mléka a probiotik. Jen je nutné ohlídat si jejich složení a živost. Mnohokrát jsem s úspěchem ozkoušela probiotika Colon Dophilus. Jsou bez stop kravského mléka i sóji a v kokosovém mléce se dobře množí. V lékárnách je většinou nemívají skladem, ale dokáží je objednat. Pokud objevím jiný spolehlivý typ probiotik, doplním je sem. A nebojte se mi napsat i vaše osvědčené značky, z kterých kokosový jogurt vyrábíte.

Jelikož už umím vyrobit nemléčný jogurt z kokosového „mléka“, nic mi nebránilo zkusit i želatinový jogurtový dort. Vzhledově ještě mám co ladit, určitě by mu také prospělo použít jahod větší množství a navíc čerstvých, ne mražených, ale i tak jsem si po víc jak 4 letech na bezmléčné dietě tento moučník velmi užila (rozumějte skoro celý sama snědla).

I bez živočišného mléka je možné vyrobit jogurt kyselé chuti a plný probiotických baktérií. Jenom sám o sobě ale jogurt z kokosového „mléka“ nezhoustne, pokud ho nechcete pít, je potřeba použít želatinu nebo agar. Funguje oboje, sice s želatinou tuhne delší dobu (až 24 hodin), na druhou stranu mi přijde, že má pak lepší konzistenci. Kromě kokosového „mléka“ přidávám trochu kešu ořechů. Není nezbytně nutné je použít, jenže fermentací se velmi zvýrazňuje kokosová chuť a kešu ořechy ji stáhnou. Původně měl být tento jogurt s hustou čokoládovou omáčkou, nicméně mi z toho vyšla výborná čokoládová pěna. Klidně pěny udělejte násobně více, rozdělte ji do mističek a snězte samotnou, ale rychle, protože v pokojové teplotě velmi měkne. Bez čokoládové pěny je kokosový jogurt vhodný i při nízkosacharidové stravě.