Kdo by neznal banánové muffiny či chlebíček? Existují tisíce variací. Obvykle se ale jedná o těsta vlhčí a hutnější, ať už jsou z obilné mouky a nebo bez ní. Jenže právě takovým moučníkům můj muž moc nefandí. Musela jsem tedy přijít s nabídkou něčeho jiného, nadýchaného. Prošla jsem spousty návodů na muffinky s banány, abych chytila nějaký pořádný nápad. Nakonec se zadařilo. Jeden z receptů mě hodně zaujal (odkaz jsem si ale neuložila a znovu se mi ho nedaří najít). A ten jsem ještě upravila, abych se pokusila o kypřejší výsledek. A rozhodně se mi to povedlo.

Víte, kdy vznikají asi nejlepší recepty? Když máte něco konkrétního na mysli, ale zrovna se doma nenacházejí všechny potřebné suroviny. A tak přijde na řadu improvizace. Byla jsem s dětmi na návštěvě u mojí mamky a že mají chuť na něco sladkého, nejvíc prý na perník. Jeden ozkoušený už jsem v repertoáru měla. Nicméně chybělo mi do něj to hlavní, mleté oříšky.

Potřebujete jednoduchý recept na buchtu k snídani či svačině, která ale bude dostatečně výživná a nepřeslazená? Pak jste tady správně. Těsto na můj koláč se švestkami obsahuje jen vejce, mák a ořechové mouky, sladidlo žádné. Samozřejmě vám ale nebráním do těsta přidat třeba trochu medu, pokud to vaší chuti vyhovuje a zapadá do celkového jídelníčku. Nicméně základní recept je nízkosacharidový.

Různé nízkosacharidové vafle míváme jako jednu z variant sladké snídaně. Úspěch u nás slaví takové vafle, které jsou na povrchu křupavé a nechutnají příliš vaječně. A to v případě jejich low carb verzí platí málokdy. Jedněmi z těch, co se u nás ujaly, jsou keto vafle podle Diet Doctor. Jsou skvělé i s kardamomem nebo s kousky čokolády místo vanilky.

Syn ještě nedávno cokoliv s krémem nejedl, tak jsem dumala, jaký dort mu udělat ke třetím narozeninám, aby ho konečně neodmítnul. Nakonec jsem zakotvila u čokoládového dortu ze tří přísad, ten mu chutnal. A pak, asi čtvrt roku před svými narozeninami, si syn krémy oblíbil a já začala vymýšlet znovu, níž vidíte výsledek. A jelikož má opravdu rád bagry, tak se na dortu jeden objevil a nebyl to jediný stavební stroj.

Nudle s mákem jsou takové jednoduché jídlo, ale když nechcete (nebo nemůžete) použít těstoviny, co dát místo nich? Ve slaných pokrmech dobře funguje na čtverečky nebo proužky pokrájené povařené či orestované zelí, ale co nasladko? Někomu to možná chutná, nám ne. A pak mě napadlo znudličkovat palačinky, aby nebyly moc suché, prolila jsem je na cedníku horkou vodou.

Jako moučník na hody si děti přály dort, nemohly to být ani řezy, ani roláda, ani cokoliv jiného, ale pouze a jedině dort. Dcera si přála pistáciový, syn čokoládový, tak jsem upekla obojetný – pistáciový piškot s lehce čokoládovým krémem, abych chuť pistácií nepřerazil.

Recept jsem nazvala sice nudle, ale ony jsou to vlastně slané palačinky. Nemusíte je používat jen jako vložku do polévek, ale hodí se i jako přílohové nudle nebo, pokud je usmažíte silnější, jako placky (místo tortill) pro přípravu wrapů. Dají se skladovat až dva dny zabalené v potravinářské fólii v ledničce.

Sestra si k narozeninám přála dort s ovocným želé, domluvily jsme se nakonec na borůvkách a kakaovém piškotu, který jsem upekla trochu pevnější, aby neprosáknul a nebortil se. Dort je nízkosacharidový, i když není úplně neslazený, použila jsem menší množství xylitolu, ale můžete použít i jiné sypké sladidlo dle svých stravovacích zvyklostí.

Nízkosacharidové (low carb) vafle, bez mléčných výrobků kromě másla, se ukázaly jako výzva. Moje pokusy byly sice vždy poživatelné, ale buď byly moc hutné, nebo moc gumové a nebo moc vaječné, případně se trhaly. Ale nakonec se dílo zdařilo, dokonce se dají i zamrazit, pokud vám zbydou. V těstě jsou sice jen bílky, ale žloutky nazmar nepřijdou, trošku jsem se inspirovala holandskou omáčkou a volně stvořila její sladkou vanilkovou verzi.