Kde je ta doba, kdy jsem nesnášela jakékoliv sladké jídlo z bramborového těsta? Zatím jsem se neprojedla k bramborovým ovocným knedlíkům, ale možná i to jednou nastane. Nedělám tedy klasické české bramborové těsto, ale používám špaldovou a ovesnou mouku.

Když už mám doma tu mikrozoo zvanou kvásek, byla by škoda si s ní nezaexperimentovat. Povedlo se mi vygooglit recept na bezmléčné kváskové lívance, náhodou byl i bez vajec. Já postup ještě zjednodušila, však znáte to rčení, jak lenost je hybná síla lidstva.

Ani nevím, jestli se nenám stydět toto nazývat receptem. Receptem, který vlastně ani není můj, jeho variací (i bez lepku) vygooglíte spoustu. Ale je vážně jednoduchý, rychlý a chutný, no, však sami vyzkoušejte.

Přiznávám se dobrovolně a bez mučení, že chléb pečený bez formy, např. kynutý v ošatce, se mi prostě nedaří. Bez ohledu na recept, droždí, kvásek, postup či míru nakynutí z toho nakonec vždy vyšel hutný placák. Nakonec jsem se rozhodla tyto pokusy vzdát, ale stále jsem chtěla péct domácí kváskový chléb. A tak tady máte recept na chléb pro chlebové neumětely jako jsem já, dle mé a dceřiny chuti vyladěný kváskový ve formě pečený. Místo chlebové (hladké) špaldové mouky můžete použít také celozrnnou, jen bude chléb hutnější, můžete použít všechnu mouku špaldovou a nebo všechnu žitnou a nebo 4 hrnky žitné chlebové mouky, 1 hrnek jemně mleté celozrnné špaldové mouky a 1 hrnek ovesné mouky, to je v poslední době moje nejoblíbenější kombinace.

Udělat palačinky bez vajec ze špaldové mouky není žádná komplikace, lepek sám o sobě těsto podrží dostatečně. Namočením mouky se zlepšuje její stravitelnost i jemnost palačinek, použitím kvásku výživnost ještě víc zvednete.

Tato voňavá podzimní bábovka není hebká a nadýchaná, je spíš hrubší a vlhčí, podobně jako moje jablkové perníkové muffiny.

Tuhle polévku jsem milovala už jako dítě, ale tehdy v ní bývala jíška z bílé pšeničné mouky, to jediné jsem změnila. Chuťové vyznění polévky je pokaždé trochu jiné podle použité zeleniny, zvolte, co máte zrovna doma, na co máte chuť a bude vám ladit k sobě.

Zkoušela jsem několik možností, jak udělat kukuřičné palačinky bez vajec, ale zatím se mi to nepodařilo. Ještě chci otestovat nixtamalizovanou mouku masa harina. Zatím tedy zveřejňuju variantu s vejci, ale i u té je nutností opravdu jemně umletá mouka a nebo použití mixéru, aby se vám těsto dobře lilo na pánev a aby se palačinky netrhaly.

Inspirovala jsem se kokosovou polévkou z brožurky Nadace Westona A. Price Healthy 4 Life (ráda bych si našla čas na přeložení této brožurky do češtiny), místo chilli jsem zvolila čerstvé bylinky a přidala rýži a brokolici.

Čokoládové a kakaové moučníky jsou u nás nejoblíbenější, manžel ani jiné muffiny nechce. Tento konkrétní recept obsahuje kakaového prášku poměrně hodně a je bez vajec. Jako jejich náhradu jsem použila mouku z červené čočky, můžete ji koupit hotovou a nebo, pokud máte dostatečně výkonný mixér, si ji sami z loupané červené čočky za několik minut vyrobit. Nebojte se, po upečení luštěninová pachuť nezůstane.