Obilná kaše neboli jedno jídlo tisíckrát jinak, to je pro mě a dcerku skvělá snídaně. Můžete ji vařit z vody nebo rostlinného „mléka“ a nejlépe bezlepkových obilnin, jako jsou kukuřičná krupice (polenta), pohanková krupice a lámanka, čiroková krupice (polohrubá mouka), teffové vločky, pololoupaná rýže, jáhly, amarant, quinoa a ovesné vločky, z lepkových třeba špaldová krupice. Pokud si obilninu namočíte, kaše bude druhý den poměrně rychle uvařená. A také bude mnohem lépe stravitelná a výživově hodnotnější, namočením se rozkládají fytáty a jiné látky bránící vstřebávání živin (s pomocí fermentace jsou tyto procesy ještě mnohem účinnější).

Udělat dobré pevné pšeničné tortilly není zas tak snadné, jak by se mohlo zdát. Tento recept sice není úplně autentický, protože v něm není sádlo a naopak obsahuje kypřící prášek do pečiva a „mléko“. Ale chuť je naprosto opravdová, jako bonus jsou tyhle tortilly celozrnné špaldové. A, jak prohlásil můj manžel, jsou lepší než kupované. Tyto tortilly můžete naplnit a zamotat jako burritos, hodí se do nich maso, slanina, sýr či jeho veganská alternativa, míchaná vajíčka, refried beans nebo jiné úpravy fazolí, mexická rýže, zelenina, různé salsy a také guacamole. Na tomto blogu najdete i recept na měkké přílohové tortilly.

V tradičních kuchyních se často kombinují luštěniny s obilninami, aniž by to tehdy lidé věděli, vyrovnává se tak nedostatek esenciální aminokyseliny methioninu v luštěninách a lysinu v obilninách. Mexická či tex-mex rýže se často používá jako příloha k fazolím, především frijoles refritos neboli refried beans, nebo společně s nimi a tortillami na přípravu burritos. Jelikož se jedná o jídlo poměrně výrazně ochucené, nejspíš budou v této podobě jíst rýži natural i ti, co by ji jinak nejedli.