Já vím, už zase palačinky. Skřítě mladší by je nejradši snídalo snad každý den. To mu sice neprojde, ale zhruba jednou týdně nějaké usmažím. A vymýšlím alespoň různé příchutě těsta. Keto palačinky z vajec a kokosového mléka jsou nemléčnou variací na nízkosacharidové palačinky z mascarpone. Moje děti mají mascarpone rády. Ani jejich bříška neprotestují. Nicméně moje tělo si s většinou mléčných výrobků moc nerozumí a mascarpone není výjimkou.

Nudle s mákem jsou takové jednoduché jídlo, ale když nechcete (nebo nemůžete) použít těstoviny, co dát místo nich? Ve slaných pokrmech dobře funguje na čtverečky nebo proužky pokrájené povařené či orestované zelí, ale co nasladko? Někomu to možná chutná, nám ne. A pak mě napadlo znudličkovat palačinky, aby nebyly moc suché, prolila jsem je na cedníku horkou vodou.

Recept jsem nazvala sice nudle, ale ony jsou to vlastně slané palačinky. Nemusíte je používat jen jako vložku do polévek, ale hodí se i jako přílohové nudle nebo, pokud je usmažíte silnější, jako placky (místo tortill) pro přípravu wrapů. Dají se skladovat až dva dny zabalené v potravinářské fólii v ledničce.

Toto je můj už třetí recept na nízkosacharidové palačinky, alkoholu se nebojte, během smažení vyprchá, ale stihne dodat palačinkám jemnost a potlačit příliš vaječnou chuť. Místo pekanových ořechů můžete použít mandlovou mouku jako já na druhé fotce, kdy jsem je podávala s ořechovým „máslem“ a jahodami.

U receptu na kakaovo-lískooříškové palačinky jsem slibovala ještě jedny nízkosacharidové a toto jsou ony. V původním receptu, který jsem zkoušela, byla uvedena polovina mandlové mouky a žádné kokosové „mléko“, na můj vkus ale takové palačinky chutnají příliš vaječně.

Pokračovat ve čtení

Low carb palačinky se mi sice nepovedly hned na první pokus, ale nakonec mám použitelné recepty dva. První z nich, který najdete zde, v sobě kombinuje lískové oříšky a kakao, prý jak (neslazená) osmažená Nutella, namazat si je pak můžete třeba nenutellou podle Cukrfree. Ořechy do palačinek doporučuju předem namočit ze dvou důvodů, jednak se vám budou lépe mixovat na těsto, druhak se zlepší jejich stravitelnost a výživová hodnota.

Dýňové palačinky jí i dcera, která dýni zrovna nemiluje. A sladká lepkavá omáčka, to je terno. Ale pokud nechcete použít tolik panely, klidně omáčku vynechte a palačinky podávejte jen s ovocem nebo třeba s málo sladkým džemem (např. broskvovým od Relaxu).

Původně jsem tento recept odladila s mandlovou moukou, palačinky měly jemnou, ne moc výraznou chuť, bez váhání jsem je chtěla přidat na blog. Nicméně pak mě napadlo, že by to mohlo fungovat s oříšky – a výsledek předčil očekávání. Vznikla perfektní nedělní snídaně. Tyto palačinky můžete samozřejmě udělat i bez omáčky, ale velmi kvalitní kakaový prášek a panelu na ni seženete např. v Čokoládovně Troubelice.

Jedná se o upravený recept na paleo tortilly, osobně mi připomínají spíš palačinky, jídáváme je obvykle nasladko. Ale zamotat je se slanou náplní jisté půjde také, mají neutrální chuť a jsou dostatečně pevné, aby náplň udržely a nepotrhaly se.

Udělat palačinky bez vajec ze špaldové mouky není žádná komplikace, lepek sám o sobě těsto podrží dostatečně. Namočením mouky se zlepšuje její stravitelnost i jemnost palačinek, použitím kvásku výživnost ještě víc zvednete.