Zkoušela jsem několik možností, jak udělat kukuřičné palačinky bez vajec, ale zatím se mi to nepodařilo. Ještě chci otestovat nixtamalizovanou mouku masa harina. Zatím tedy zveřejňuju variantu s vejci, ale i u té je nutností opravdu jemně umletá mouka a nebo použití mixéru, aby se vám těsto dobře lilo na pánev a aby se palačinky netrhaly.

Těsto na tyto palačinky vzniklo náhodou, měla jsem namočené jáhly na kaši, ale nebyla na ni ráno chuť. Tak jsem jáhly dala do výkonného mixéru a přihodila vejce se škrobem a také hodně vody, protože vím, že jahelné těsto se snadno trhá a že jáhly během vaření nasají hodně tekutiny, nakonec jsem musela vodu ještě přidat, protože se palačinky vysušovaly a praskaly.

V jednoduchosti je síla, alespoň v případě pohankových palačinek a jejich (ne)oblíbenosti u mého manžela. Dosavadní pokusy s rostlinnými „mléky“, s vejci i bez vajec prostě nejedl. Ale pohankové palačinky podle následujícího recept snědl a to ne jen jednou.

Udělat palačinky bez živočišného mléka není žádný problém, prostě jen použijete „mléko“ rostlinné. Pokud je chcete také bez lepku, třeba z rýžové mouky, i to jde, stačí si jen vzpomenout den předem. Využila jsem recept z blogu Vaříme zdravě, ale používám tekuté rostlinné „mléko“ (kupované nebo doma vyrobené), protože ta sušená mívají otřesné složení, a palačinky smažím na kokosovém oleji. Hotové palačinky můžete dle své chuti namazat džemem, pomazánkou z lískooříškového „másla“, datlového sirupu, kakaa a vanilky, mletým mákem smíchaným s medem nebo třeba kešu-mandlovým „tvarohem“ s meruňkami a rýžovým sirupem. Podávat půjdou i naslano, např. se špenátem.