Zahřátím zhoustlý krém z mléka a vajec znali již starověcí Římané. To až poslední desetiletí nahradila výživný žloutkový pudink jeho levnou imitací ze škrobu, který nemá ke zdraví moc čím přispět. A navíc ani na dlouho nezasytí. Zapomeňme tedy na trvanlivý prášek v pytlíku a pojďme to zkusit poctivě postaru. Možná se bojíte salmonelózy? A víte, že vám hrozí přibližně osmkrát větší riziko nákazy ze syrové zeleniny a ovoce? Rozhodnutí nechám na vás.

Avokádových krémů najdete na mém blogu už několik, ale všechny jsou doslazované a nebo jsem v nich použila ovoce s vysokým obsahem sacharidů. Drobné bobulovité ovoce má mnohem vyšší obsah vitamínů, minerálů a antioxidantů a naopak nižší obsah cukrů jak jiné druhy ovoce, je proto vhodné i na low carb high fat stravě. A avokádo doplní tuky, neboli sytící složku a zdravý zdroj energie.

Je kyselý a sladký zároveň, bude ho milovat – jako já … a nebo taky ne – jako můj manžel a dcera. Pokud nevíte jak chutná, udělejte ho klidně jenom z poloviční dávky. Běžné recepty na lemon curd obsahují máslo a cukr, ale jde to i bezmléčně a s medem.

Je to husté i hladké jako pudink, ale není to pudink. V tomto ovocném krému nenajdete žádné mléko, vejce, škrob a ani přidaný cukr. Prostě jen rozmixujete v poměru 1:1 avokádo s dalším ovocem a máte hotovo.

Na tento blog jsem přidala recepty už na několik druhů rostlinného „mléka“, konkrétně na lískooříškové, kokosové a arašídové. Tentokrát přináším recept na „mléko“ mandlové (nijak zvlášť se ale neliší od lískooříškového) a z něj a rýže připravený dezert či snídani. Na úvodní fotce je mandlová mléčná rýže ozdobená osmahnutými broskvemi s tymiánem a javorovým sirupem.

Jeden recept na zdravý nevařený avokádový „pudink“ jsem již na tomto blogu zveřejnila. Tentokrát vám nabízím verzi, kterou jsem zkoušela jako první. Skvěle se v ní páruje kakao s datlovým sirupem a tuto dvojici doplňuje vanilka.

I při bezmléčné dietě jsem občas měla chuť na pudink. Jednou jsem natrefila na kakaový krém z avokáda, vyzkoušela ho a recept se v mojí kuchyni uchytil. Je velmi variabilní, bez mléka, vajec i cukru a téměř instantně hotový. Navíc je plný zdravých tuků, vitamínů a minerálů. Tato verze obsahuje banány a oříšky.

Tapiokové perly dnes asi nejvíce lidí zná jako přísadu do bubble tea. Z menších tapiokových perliček je ale možné připravit strukturně zajímavý puding neboli kuličkopudink. Tapioka je škrob pocházející z kořenů manioku, není to nutričně nijak zajímavá potravina, jako alternativa ke klasickému pudinku z kukuřičného škrobu ale poslouží skvěle. Jen si dejte pozor, ať se Vám neuvařené tapiokové perličky nevysypou. Jsou drobné, tvrdé, hladké a tudíž se velmi snadno a rychle zakutálí na všemožná místa. Kokosové „mléko“ si doma vyrobíte poměrně snadno, podobně jako lískooříškové.