Ryba upečené v balíčku z pečícího papíru je klasický a velmi jednoduchý postup se spoustou obměn. Já jsem použila tresku tmavou, která má tmavší a chuťově výraznější maso než běžněji dostupné treska obecná, olivový olej, česnek, citrón a mateřídoušku, která nám u domu roste divoce a vydržela v dobré kondici i celou zimu. Ale samozřejmě můžete použít jiný druh ryby, olej zaměnit za máslo nebo zvolit jiné bylinky.

Některé pomazánky jsou jedna z mála věcí, kam jsem používala bezmléčný margarín. Teď už dcera i já sneseme máslo, ale zatím si znovu zvykám, že ho můžu a mám kupovat. Máslo, nejlíp co nejžlutší a tzv. z trávy (neboli z mléka pasených krav), je rozhodně chutnější i zdravější než sebekvalitnější margarín.

Letos byla naše štědrovečerní večeře opět odlehčená a bez mléka. Ale protože už omezeně můžeme máslo a bio máslo podstatně lépe chutná a je také zdravější než sebelepší margarín, dopřáli jsme si ho alespoň do bramborové kaše (pokud se stravujete nízkosacharidově, kaši vynechejte a nebo nahraďte jinou přílohou). K tomu jsem připravila grilovaného lososa s česnekem a bílým vínem a nezbytnou zeleninu. Tu zastaly jen krátce napařené křehké lusky cukrového hrášku, jako zdroj páry jsem využila k večeři také vařenou lososovou polévku.

Ucha je tradiční ruská čirá rybí polévka se zeleninou, petrželovou natí a koprem. Obvykle se vaří ze sladkovodních ryb a přidává se do ní bobkový list, cibule nebo pórek, mrkev, celer, brambory a víno či citrónová šťáva. Můj manžel není zrovna milovník ryb, já je mám sice ráda, ale rybí vývar není můj oblíbený, takže jsem prostudovala několik různých receptů na uchu a nakonec vznikl tento recept na polévku sice rybí, ale zase ne příliš rybí.

Potřebovala jsem udělat rychle oběd, pokud možno zdravý. Jenže zásoby ve spíži a v lednici nebyly valné. Ale měla jsem těstoviny, olivový olej (miluji extra virgine olej z oliv Kalamata), tuňáka v konzervě, chemicky neošetřený citrón a dokonce i avokádo. S tím už se dalo pracovat, chtělo to jen trochu inspirace. Proběhla jsem kuchařky, nic, takže jsem, jak jinak, začala googlit. A tady máte výsledek.