Díky sous vide přístroji si můžu po kuřecích prsou odškrtnout další druh masa, který konečně začal mému muži chutnat. Vepřová panenka je rovněž jemné libové maso a podobně snadno se vysuší. Kuřecí prsíčka i vepřovou panenskou svíčkovou je možné připravit prudkým orestováním na pánvi a dopečením v troubě. Nicméně s pomocí techniky sous vide je mnohem jednodušší dosáhnout perfektní šťavnatosti a rovnoměrného stupně propečení.

Grilujeme rádi, nad kousky dřevěného uhlí nebo kvalitními briketami. Každé se lépe hodí na jiný způsob tepelné úpravy. Pro kratší grilování při vyšší teplotě volí můj muž uhlí, pro delší úpravy při nižší teplotě spíše brikety. A teď už je asi jasné, že pánem grilu je u nás můj muž. Já připravuji a chystám maso, zeleninu, omáčky, nápoje, nádobí a vše ostatní. Někdy mi pomáhají děti. Grilovaná vepřová krkovice není výjimkou. Ochutím a naložím maso. A muž ho opéká. Vyhovuje nám to tak. Já se k rozpálenému grilu nehrnu.

Také milujete masové kuličky, ať už s omáčkou nebo bez? Skvěle se k nim a různým grilovaným masům hodí chuť pečených paprik. Výborná je z nich studená španělská omáčka romesco. Kromě pečených paprik do ní patří rajče, loupané mandle, česnek a olivový olej, budu ji muset opět udělat, nafotit a sepsat postup. Tentokrát vám ale nabízím jiný recept. Bude to teplá omáčka z pečených paprik.

Na nízkosacharidovou verzi jde předělat skoro jakékoliv jídlo, pokud na něj máte chutě, ale nechcete hřešit mimo hranice tohoto stravování. Ve facebookové skupině Nízkosacharidové (LOWCARB) stravování pro zdraví a hubnutí! se objevila alternativa k fastfoodovým „čínským“ smaženým nudlím, jako základ bylo použito bílé zelí. Zeleninu, druh masa, použité koření můžete přizpůsobit svým chutím a stavu zásob, je to jednoduché jídlo z jedné pánve.

Efektně seskládaný zapečený květák s mletým masem a slaninou nevypadal podle videa vůbec složitě, tak jsem se nechala inspirovat. Bomba jsem ho nazvala jak vůli tvaru, tak kvůli momentu překvapení po prvním rozkrojení.

Pečený česnek je výborná věc, dá se použít k ochucení majonézy, ale i za tepla místo omáčky třeba k masu. Pokud nejíte obilniny, jako příloha se místo špaget hodí brambory, paleo těstoviny a nebo z nízkosacharidových třeba cuketové nudle, palačinkové nudle. Ppečená špagetová dýně také není špatná volba.

Masová směs, kterou používám na plnění paprik, je hodně podobná té na sekanou pečeni, jen obměňuju koření a přidávám rýži. A to rýži syrovou, náplň paprik se tak pečením nesmrskne a také ušpiním méně nádobí.

Sekaná pečeně je klasické české jídlo. A každý ji dělá trochu jinak, používá jiný poměr vepřového a hovězího masa, někdo přidává i králičí maso, někdo dává kmín a někdo ne. Moje verze je bez lepku (případně i low carb, pokud použijete vejce a ne tapiokovou mouku), bez kmínu a jen z vepřového masa, na sekanou pečeni nepoužívám směs s hovězím, přijde nám to suché.

To jsem si tak objednala 1:1 hovězí a vepřové maso na mletí, ale zapomněla udat, že ho chci namlít. A doma nic na jeho umletí nemám. A co teda s tím? Balíček jsem rozbalila, maso roztřídila a z hovězích odřezků uvařila polévku. Vepřové kousky jsem po troše přemýšlení upekla a pak rozmixovala na něco jako paštiku. Můžete upéct i několikanásobnou dávku masa a pomazánku zavařit.

K výrobě domácí šunky potřebujete jen maso, sůl, čas a případně šunkovar. I bez dusitanů je možné vyrobit šunku růžovou. Základem je nepoužít při jejím „vaření“ (táhnutí) příliš vysokou teplotu, jinak zešedne a navíc bude chutnat spíš jako vařené maso než jako šunka.