Sekaná pečeně je klasické české jídlo. A každý ji dělá trochu jinak, používá jiný poměr vepřového a hovězího masa, někdo přidává i králičí maso, někdo dává kmín a někdo ne. Moje verze je bez lepku (případně i low carb, pokud použijete vejce a ne tapiokovou mouku), bez kmínu a jen z vepřového masa, na sekanou pečeni nepoužívám směs s hovězím, přijde nám to suché.

To jsem si tak objednala 1:1 hovězí a vepřové maso na mletí, ale zapomněla udat, že ho chci namlít. A doma nic na jeho umletí nemám. A co teda s tím? Balíček jsem rozbalila, maso roztřídila a z hovězích odřezků uvařila polévku. Vepřové kousky jsem po troše přemýšlení upekla a pak rozmixovala na něco jako paštiku. Můžete upéct i několikanásobnou dávku masa a pomazánku zavařit.

K výrobě domácí šunky potřebujete jen maso, sůl, čas a případně šunkovar. I bez dusitanů je možné vyrobit šunku růžovou. Základem je nepoužít při jejím „vaření“ (táhnutí) příliš vysokou teplotu, jinak zešedne a navíc bude chutnat spíš jako vařené maso než jako šunka.

Téměř každý miluje masové kuličky s rajčatovou omáčkou, ale spokojit se s jednou verzí by byla nuda. Upravila jsem si řecký recept na soutzoukakia a výsledkem byly, pro někoho možná nezvykle, kořeněné masové kuličky v husté rajčatové omáčce, které nám nejvíce chutnají z vepřového masa a podávané s rýží či květákovou „rýží“.

Suroviny

• 500 g mletého masa (hovězího, krůtího nebo vepřového)
• 4 stroužky česneku
• půl lžičky mleté skořice
• půl lžičky mletého kmínu
• lžíce olivového oleje
• 1 malá cibule
• 2 konzervy sekaných rajčat (nebo 800 g nadrobno pokrájených oloupaných čerstvých rajčat)
• volitelně 1 lžíce medu (při nízkosacharidové stravě vynechejte)
• nerafinovaná mořská sůl

Postup

Mleté maso důkladně promíchejte s prolisovaným česnekem, kmínem, skořicí a solí.

Z masové směsi navlhčenýma rukama vytvarujte kuličky.

Kuličky osmažte na olivovém oleji do zlatodohněda. Přidejtee nadrobno pokrájenou cibuli a osmahněte ji do zlatova.

K masovým kuličkám s cibulí přidejte rajčata a sůl a vše nechte vařit přibližně půl hodiny. Rajčatová omáčka postupně houstne, jak se z ní odpařuje voda.

Rajčatovou omáčku dochuťte solí a medem a ještě krátce povařte.

Teplé masové kuličky a rajčatovou omáčku podávejte s dušenou rýží, těstovinami nebo nízkosacharidovou květákovou „rýží“.