Na nízkosacharidovou verzi jde předělat skoro jakékoliv jídlo, pokud na něj máte chutě, ale nechcete hřešit mimo hranice tohoto stravování. Ve facebookové skupině Nízkosacharidové (LOWCARB) stravování pro zdraví a hubnutí! se objevila alternativa k fastfoodovým „čínským“ smaženým nudlím, jako základ bylo použito bílé zelí. Zeleninu, druh masa, použité koření můžete přizpůsobit svým chutím a stavu zásob, je to jednoduché jídlo z jedné pánve.

Na Štědrý den k obědu jsem byla zvyklá jíst mléčnou polévku z kysaného zelí, tzv. couračku. A nevzdala jsem se jí (kromě prvního, trochu tápavého, roku) ani na bezmléčné dietě. Místo kravského mléka používám kupovanou ovesnou „smetanu“ značek Oatly nebo Natumi, ovesné „mléko“ a nebo domácí nezahuštěné arašídové „mléko“. A jíšku odlehčuju použitím hladké rýžové mouky.

Mléčně kvašenou zeleninu je ideální jíst syrovou, aby zůstal zachován vysoký obsah vitamínu C a probiotických baktérií. Díky přítomnosti kyseliny mléčné vám fermentovaná zelenina vydrží v chladu při správném skladování několik týdnů.

Pečená kachna, knedlík a zelí – to je česká klasika. A já jsem si s tím, jak je mým zvykem, trochu pohrála. Odlehčila jsem knedlíky použitím špaldové mouky (v rámci low carb stravy můžete zkusit knedlíky zeleninové a nebo dýňové, i ty jde upéct podobně jako předchozí), kysané zelí jsem neničila dlouhým vařením a přípravu kachny jsem si maximálně usnadnila. Peču ji při nízké teplotě přes noc a poté jen ogriluju dokřupava, je to téměř bez práce. Pokud nemáte rádi, když maso odpadává z kostí, pečení při nízké teplotě zkraťte přibližně na polovinu.