Když už chleba, tak kvasový! Proč? Kvasový chléb má ve srovnání s chlebem z droždí lepší chuť, vůni i trvanlivost. Ale tím jeho plusy zdaleka nekončí. Kdo si hlídá sacharidy, ocení jejich snížený obsah a nižší glykemický index. I lepku je v poctivém kváskovém chlebu méně, při třídenní fermentaci prý dokonce až pod hranici, kdy je možné výrobek označit textem „velmi nízký obsah lepku“. Přidejte k tomu lepší využitelnost minerálů, tedy to se týká mouky ne zrovna bílé, a také vyšší množství vitamínů B1 a B2 a prebiotických látek.

Ani jedno z dětí nikdy nezklame a pokaždé si vymyslí k narozeninám úplně jiný dort. A maminko snaž se, že jo? Odmítám ale používat umělá barviva a potahovou hmotu, přes to vlak nejdede. Její složení je naprostý děs a chuť bych řekla, že taky. Tentokrát si Šárka přála vesmírný dort. Napadá mě černý piškot, černý krém a vzor galaxie. Dobrá, to by prý šlo.

Krátká odpověď zní – jak které, jak upravené a jak pro koho. Obecně vzato samo o sobě nezdravé není. Z toho ale asi moc moudří nejste. Nebojte, podíváme se na mléko podrobněji. Pak bude mít jasno. A kdyby přeci jen ne, zeptejte se mě v komentářích pod článkem.

Dobře, nebudu lhát, je „jen“ skorokváskový. Aktuálně totiž peču toastový chléb z kvasu s přídavkem trošky droždí. Můj kvas není tak často používaný a tak vytrénovaný, aby těsto s vyšším obsahem tuku a vajíčkem utáhnul. Nicméně pořád cílím na řádnou fermentaci a velmi pomalé kynutí, níž vám prozradím proč. A pokud žitný nebo pšeničný kvas vůbec nevlastníte, i tak se můžete do tohoto receptu pustit díky jednomu triku.

Tipů na rychlá jednoduchá jídla není nikdy dost. Jenže minutky mohou dost lézt do peněz. Kuřecí prsa nebo hovězí steaky nepatří mezi nejlevnější maso, že jo? Ale proč nepoužít mleté vepřové? Namleté maso mívám dost často v mrazáku. Pokud se nějaké slušné objeví na Rohlíku v sekci Zachraň jídlo, já ho ráda vezmu víc. Ať se nezkazí a já ušetřím.

Než jsem měla děti, nechtěla jsem bydlet v rodinném domku a už vůbec jsem neplánovala se rýpat v hlíně. A hle, postavili jsme bungalov, ne vyloženě na samotě, ale zastavěná plocha obce to taky není. A za šest let od nastěhování už před ním máme i skoro přírodní zahrada. Nebudu lhát, že je to na sto procent ekozahrada či ukázková permakultura, protože různým moderním materiálům se nebráním úplně vždy. Využívám je ale jen tam, kde mi účelem a nebo cenou dávají velký smysl.

Když si muž žádá nějakou českou klasiku, proč mu to nesplnit? I bratislavská vepřová pečeně se dá upravit zdravěji, bez mouky a bez sterilované zeleniny v nálevu nehezkého složení. Dokonce se mi povedla verze bezmléčná, vhodná pro plnou dietu GAPS protokolu, takže jsem si mohla pochutnat i já.

Klučicí dorty se mi vymýšlejí nejhůř. Příchuť si vybírá oslavenec a nebo nějakou z jeho oblíbených vyberu já, to není problém. Ale jak má dort vypadat, to už je trochu bojovka. A tento dort se šachovnicovým vzorem doslovně, navrchu byli vojáčci a barvy těsta i krému maskáčové. A povedlo se i překvapení, koukněte na řez dortem na konci receptu.

Máte radši českou klasiku nebo preferujete exotičtější jídla? U nás je to tak půl na půl. A kubánské vepřové mojo je rozhodně jedním z povedených pokusů. Trhané maso přitom není nic složitého. Není to sice žádná minutka, ale práce vám dá podobně málo. Nachystáte, strčíte do trouby a pak několik hodin jen hlídáte, aby se nepřipálilo.

Znáte jídlo pod názvem pštrosí vejce? Tak skotská vejce jsou vlastně úplně totéž. Vajíčka uvařená naměkko obalíte ochuceným mletým masem a usmažíte. Starý anglický recept neobsahoval žádný strouhankový obal, i když je dnes obvyklý. A jelikož já pečivo a ani moc ořechy (mleté se dají použít místo strouhanky) nejím, držím se v tomto bodě původního postupu.