Když už chleba, tak kvasový! Proč? Kvasový chléb má ve srovnání s chlebem z droždí lepší chuť, vůni i trvanlivost. Ale tím jeho plusy zdaleka nekončí. Kdo si hlídá sacharidy, ocení jejich snížený obsah a nižší glykemický index. I lepku je v poctivém kváskovém chlebu méně, při třídenní fermentaci prý dokonce až pod hranici, kdy je možné výrobek označit textem „velmi nízký obsah lepku“. Přidejte k tomu lepší využitelnost minerálů, tedy to se týká mouky ne zrovna bílé, a také vyšší množství vitamínů B1 a B2 a prebiotických látek.